果干加工教您无花果加工工艺

  现在很多水果都加工成果干，加工成果干不仅营养丰富，口味也更加可口，果干加工厂家为您介绍无花果加工流程：
1.原料及成熟度：采用个大，肉厚，刚熟而不过熟的无花果。
2.预处理（脱皮）：用碱液脱皮，配制4%的氢氧化钠溶液加热到90℃，用不锈钢锅把无花果没入其中并在90℃下保持1分钟，捞起后在水槽中用大量清水并使其不断搡搓滚动，并加入稀酸中和。脱了皮的无花果沥干水待用。
3.护色：脱皮后无花果用0.1%亚硫酸氢钠浸果6－8小时。
4.烘制：果干加工厂家提醒您不宜用自然干燥法，初期可用较高温度如75－80℃让其短期内大量蒸发水分，接近中后期温度要降低到60－65℃，在16－18小时内烘制到合适的含水量14－15%。
5.回软：在室温下1－2天加以覆盖。
6.包装：果干加工厂家认为采用塑料袋密封包装会更容易储存。