奇异果脆片市场的发展

奇异果脆片从口味、色泽、营养价值上很受市场的欢迎，奇异果脆片与普通的零食不同，它采用新鲜的奇异果之称，在制作过程中采用了现在高科技的处理，很大程度上保留了奇异果的维生素、矿物质等营养成分，在生活中被人们当做一种很好的休闲食品，其市场具有广阔的发展空间，下来由奇异果生产公司亨达利食品为大家介绍一下。
奇异果脆片的食用价值非常多，其中奇异果的果皮含有果胶和矿物质等成分，对于果皮的利用，通常是将果皮及加工后的残渣用于提取果胶和发酵生产柠檬酸。奇异果脆片食用方便，易保藏，加工成本低，其制作工艺流程为：原料选择_去皮一切片一护色-硬化-漂洗一糖制_干燥_包装一成品。其中，去皮、护色、糖制、干燥等工序均会影响奇异果脆片的得率及产品品质，国内学者在果脯制作工序的改进上开展了较多的研究。奇异果脆片是奇异果果实经脱水生产制作而成的休闲食品，目前生产上大多采用真空油炸和冷冻干燥法。以陕西奇异果为原料，采用低温气流膨化技术，研制出酥脆可口的膨化奇异果脆片。由于真空油炸法会使产品极易发生褐变，且营养成分受到一定程度的破坏，近年来，真空冷冻干燥法被广泛推广应用。采用真空冷冻干燥工艺制作的产品不仅可保持奇异果原有的色泽及营养成分，同时具有操作时间短、有利于规模化生产的优点。
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