果片加工厂介绍水果干的工艺流程

果片加工厂介绍水果干是一种新型的果干制品，它具有口感鲜美、易于携带、营养丰富等优点，深受消费者的喜爱。果片加工厂就给大家以草莓为例，介绍一下水果冻干的工艺流程。

一、原料选择

首先是原材料的选择，需要选择新鲜、成熟度适中、无病虫害的水果在此以草莓为例，草莓的蛋白质含量较低，只有0.8-1%，但其营养价值较高，每100g草莓含蛋白质0.8g，脂肪0.4g，碳水化合物7.2g，热量32.5千卡，此外，草莓中还含有多种维生素和矿物质，如维生素C、铁、钾等。

图片

二、清洗去皮、切片

果片加工厂介绍清洗去皮是制作水果冻干的第一步，其目的是去除果皮以及果面上的杂质。将草莓洗净，去除蒂部，将草莓切成2-3mm的小片状。

三、预冷冻、挂霜

将切好的草莓片放入冷冻器中进行预冷冻、挂霜。这有助于在后续的真正冷冻干燥过程中更有效地除去水分和保留水果中的维生素和膳食纤维。

四、低温真空冻干

将凉干后的草莓块放入真空冻干机中，利用其特殊的低温真空冻干技术，使草莓中的大部分水分从固体态直接转化为气体态，使草莓中美妙的风味和鲜美的口感得以完美保留。真空冻干的时间较长，一般需要2-3天左右。

五、包装

冷冻干燥完成后，将干燥水果迅速包装，以防止重新吸湿。

经过以上5个步骤，草莓水果冻干就制作完成了。水果冻干具有良好的口感和营养保健功效，是现代人快节奏生活和健康需求的新选择。