果蔬脆脆片是怎么加工的

果蔬脆片加工的步骤：

1 原材料的选择与验收：选择具有大规模种植基地的新鲜水果和蔬菜，确保原材料的品质。验收时要分拣出保存、运输过程中破损、腐烂的原材料。‌

2 清洗：用清洁的水将蔬果原料清洗干净。

3 切片：将已清洗干净的蔬果用切片机切成厚度为2-4毫米的薄片。

4 杀青或烫漂：将切成的蔬果薄片放入热水中进行杀青处理，或者通过高温水刷进行烫漂，以去除酶并保证味道。

5 冷冻：处理后的蔬果薄片会进行冷冻处理，以便后续加工。

6 真空油炸：在真空状态下对蔬果薄片进行油炸，以去除水分并保留原有的色泽与风味。也有工艺是通过烘烤去除水分。‌

7 脱油：油炸后，将果蔬脆片置于离心沥油机上脱油，以减少油脂含量。

8 冷却：用冷风机对脱油后的果蔬脆片进行冷却。

9 包装：冷却后的果蔬脆片会进行包装，通常使用不透气、不透水的容器进行密封包装，然后贴上商标即可上市销售。

整个加工过程中，除了上述步骤外，还可能包括含浸、后调味等工艺环节，具体根据产品需求和原料特性而定。加工完成的果蔬脆片应保留了水果和蔬菜的原有色泽、风味以及绝大多数的营养价值。‌