果干加工的操作要点

果干加工厂家为您介绍果干加工的操作要点是什么：
1.原料:果干加工果实新鲜饱满,品质良好,八成熟以上,种子组织不萎缩,无霉烂、畸形、冻伤、病虫害及严重机械伤。
2.水洗：用流动的水冲洗原料，将水果上的残留物及杂质冲洗干净。
3.去皮：原料经机械(也可人工)均匀的消去水果表皮，剔除有裂缝、有斑点的部位。
4.切片：果干加工将已经去皮的水果,再经打核机沿果核中心打成圆形孔,然后用切片机沿果实横向切成环形片。
5.药水浸泡: 果片置入药水中浸泡30～40分钟。浸泡时药水液面要高于果片面，为防止果片漂浮在药水上面,应在果片上面用盖帘加重物压住,以确保果片完全浸泡在药水中。
6.干燥: ①干燥室温度:60～80℃。②干燥时间:5～10小时。③排湿:在干燥过程中要始终进行排湿。④在干燥过程中,要防止温度不稳定忽高忽低。经过这四道工序的加工做出来的果干那是相当的可口美味，也是顾客爱不释手的原因之一。以上就是为您介绍的果干加工的操作要点，想要了解更多资讯，就多多关注我们的网站。