果片加工厂家介绍果片加工的过程

很多朋友都好奇脆爽可口的果片是怎么得来的，其实果片加工就是把一些新鲜的水果，通过一些特殊的工艺加工成爽脆、营养丰富的果干，好多人认为果干的营养成分会在加工过程中损失的多，其实不然，果片加工能有效保村水果中的营养成分，果片加工是很有讲究的，下来果片加工厂家带您认识一下果片加工的过程。

果片加工是利用热能或其他能源排除物料中水分的加工方法。其作用在于限制食品所含的有效水或降低水分活性，以抑制微生物的生长，达到保藏目的。有自然干燥和人工干燥两种方法，以人工干燥的应用较广，二者也可结合进行。干燥过程的前阶段为排除果品中游离水的恒速干燥期，后阶段是排除部分胶体结合水的降速干燥期。干制的原料处理除洗涤、去皮、切块等工序外，要进行烫漂，以破坏果品中酶的活性，减少氧化变色和营养物质的损失，增强细胞的透明性，并有利于水分蒸发；浸碱，以除去果皮上的蜡粉、加快干燥；熏硫，以防止酶氧化褐变和保存维生素等。自然干燥以含水量减少至18%左右为度。人工干燥常用烘道干燥法，将浅果盘叠置在载车上推入烘道，借烘道内的干热空气运动而使原料中的水分蒸发。此外，还有真空、红外线和冷冻干燥等多种干制方法。