果蔬脆片和油炸食品的区别

果蔬脆片厂家生产的果蔬脆片可以说是广大吃货们的福音，在浩浩荡荡的零食大军中，果蔬脆片有着“有营养、吃不胖”的称号。那么果蔬脆片和油炸食品到底有什么区别呢？
根据国家轻工行业标准 QB 2076-95 的定义，果蔬脆片是以水果、蔬菜为主要原料，经真空油炸脱水等工艺生产的各类水果、蔬菜脆片。
很多朋友会问什么是真空油炸脱水工艺？今天果蔬脆片厂家就来给大家介绍一下。
真空低温油炸是在真空的条件下，食品中水分汽化温度降低、能在短时间内迅速脱水，实现在低温（90℃）条件下对食品的干制。
真空油炸实际上是对食品的干燥脱水，只不过把油作为供热的介质，与生活中所说的油炸有着根本的区别。
果蔬脆片厂家真空油炸的优点：
1、供热温度低、营养成分损失小。在真空条件下，使原料在 80~110℃ 左右脱水，有效地避免了高温对食品营养成分及品质的破坏。
2、减压、水分蒸发快，干燥时间短。同时在真空状态下，果蔬细胞间隙中的水分急剧汽化膨胀，具有良好的膨化效果。
3、有良好的保留制品本身的香气和风味的作用。低温真空状态下干燥，最大程度上保留了产品色泽，并且有油脂参与干燥，果蔬脆片风味升级，质地松脆可口。
4、油耗小，油脂劣化速度慢。低温油炸可防止油脂的劣化变质，提高油的利用率，降低成本，产品安全卫生